Διαχείριση Ψυκτικής Αλυσίδας
Η ψυκτική αλυσίδα απευθύνεται στην μεταφορά ευαίσθητων προϊόντων στην αλλαγή θερμοκρασίας στο σύνολο της εφοδιαστικής αλυσίδας, μέσω θερμικών και ψυκτικών μεθόδων συσκευασίας και του υλικοτεχνικού σχεδιασμού για την προστασία της ακεραιότητας των αποστολών αυτών.
Ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά την αποστολή τροφίμων είναι μία παράμετρος της βιομηχανίας που συνεχίζει να αυξάνει την ανάγκη στο διεθνές και τοπικό εμπόριο.
Η επιτυχία της εκάστοτε βιομηχανίας που βασίζεται στην ψυκτική αλυσίδα συνάδει με τη γνώση του τρόπου αποστολής ενός προϊόνος προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία στις συνθήκες μεταφοράς. Διαφορετικά προϊόντα απαιτούν διαφορετικό επίπεδο θερμοκρασίας συντήρησης για να εξασφαλίζεται η ακεραιότητά τους σε όλη τη διάρκεια του ταξιδιού.
Πρότυπα θερμοκρασίας για τη Διαχείριση της Ψυκτικής Αλυσίδας
Ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος που μεταφέρεται μέσω της ψυκτικής αλυσίδας, συγκεκριμένα πρότυπα θερμοκρασίας επιβάλλονται.
Τα πέντε επικρατέστερα πρότυπα θερμοκρασίας:
1. Βαθιά ψύξη (-28 με -30 βαθμούς Κελσίου). Το πιο ψυχρό φάσμα θερμοκρασίας που μπορεί να διατηρηθεί από συμβατικές μονάδες κατάψυξης όπως τα ψυγεία. Κυρίως για μεταφορά θαλασσινών.
2. Κατεψυγμένα (-16 με -20 βαθμούς Κελσίου). Κυρίως για μεταφορά κρεάτων.
3. Δροσερά (2 με 4 βαθμούς Κελσίου). Αφορά τα πρότυπα θερμοκρασίας ενός ψυγείου και χρησιμοποιείται συνήθως στη μεταφορά φρούτων και λαχανικών καθώς παρέχει την βέλτιστη διάρκεια ζωής.
4. Φαρμακευτικά (2 με 8 βαθμούς Κελσίου). Σχετίζεται με το φάσμα θερμοκρασίας που μεταφέρονται τα περισσότερα φαρμακευτικά προϊόντα όπως για παράδειγμα τα εμβόλια.
5. Μπανάνα (12 με 14 βαθμούς Κελσίου). Σχετίζεται με το φάσμα θερμοκρασίας όπου ένα από τα πλέον παραγώμενα φρούτα παγκοσμίος αποστέλλεται έτσι ώστε να ελέγχεται και η ωρίμανση.
Θέματα Μεταφοράς και Αποθήκευσης
Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, μία βλάβη (ή μία απρόσμενη διακοπή του ηλεκτρικού ρεύματος) του ψυκτικού εξοπλισμού μπορεί να καλυφθεί για περίπου δύο ώρες μέσω της ψυκτικής αλυσίδας.
Περεταίρω, λόγω φθοράς ή βλάβης του εξοπλισμού ψύξης, μπορεί να δημιουργηθεί ένα ακατάλληλο αποθηκευτικό περιβάλλον, όπως για παράδειγμα μειωμένη κυκλοφορία του αέρα και ελαττωματική μόνωση (π.χ. πόρτες). Οι οδηγοί μπορούν επίσης οικειοθελώς να κλείσουν τη μονάδα ψύξης έτσι ώστε να εξοικονομίσουν το κόστος καυσίμων, ή να αφήσουν τις πόρτες ανοιχτές για αρκετή ώρα κατά τη διάρκεια των παραδόσεων.
Κατά την φόρτωση, εκφόρτωση ή αποθήκευση ενός προϊόντος, υπάρχουν πολλές πιθανές περιπτώσεις όπου η ψυκτική αλυσίδα κινδυνεύει. Όπως για παράδειγμα, όταν ένα προϊόν αφεθεί στον χώρο φόρτωσης για μία παρατεταμένη χρονική περίοδο μέχρι να φορτωθεί σε ένα τοπικό ψυγείο.
Διαχείριση ψυκτικής αλυσίδας με ξηρό πάγο
Ο ξηρός πάγος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την μεταφορά όλων των προϊόντων που απαιτείται ρύθμιση της θερμοκρασίας τους, χρησιμοποιώντας ‘’στεγνή’’ μεταφορά.
Με τη χρήση του ξηρού πάγου και τα πέντε πρότυπα θερμοκρασίας (Βαθιά Ψύξη, Κατεψυγμένα, Δροσερά, Φαρμακευτικά & Μπανάνα) μπορούν να επιτευχθούν για την μεταφορά.
Κρυογονικά κουτιά, διαθέσιμα από 50-500 λίτρα.
Πολυστυρενιακά κουτιά, διαθέσιμα από 10-50 λίτρα.
Είναι πολύ απλός ο χειρισμός των προϊόντων με αυτές τις συσκευασίες. Αφού γεμίσει το εμπορευματοκιβώτιο με εμπορεύματα, προστίθεται ξηρός πάγος στο συρτάρι του συγκεκριμένου εμπορευματοκιβωτίου.
Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ξηρού πάγου στην διαχείριση της ψυκτικής αλυσίδας είναι:
- Απόλυτος έλεγχος της θερμοκρασίας προϊόντος
- Δεν χρειάζεται μηχανική ψύξη
- Μικρότερο κόστος μεταφοράς σε σχέση με τον συνηθισμένο τρόπο
- Τα προϊόντα έχουν μία ρύθμιση χρόνου από τη στιγμή που θα φορτωθούν μέχρι το σημείο που θα αποθηκευτούν ξανά.
- Η αδιάκοπτη σταθερή θερμοκρασία αποκλείει την περίπτωση χαλασμένου προϊόντος
- Μπορούν να αποσταλούν με το ίδιο φορτηγό προϊόντα που χρειάζονται διαφορετική θερμακρασία
- Ο ξηρός πάγος μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 7 ημέρες σε ένα κρυογενικό κουτί
